Verwendung des Anis in der Küche:
Er wird verwendet für Gebäck und Brot
Süße Aufläufe, Pflaumenmus, Rotkohl, Karotten, Kürbis, Fischgerichte und Asiatische Gerichte. Die Blätter des Anis haben einen feineren, aber köstlichen Geschmack; man kann sie frisch in Salaten, mit Gemüse oder auch Käse essen.
Gesundheit
Anissamen soll die Muttermilchproduktion steigern. Sie wirken antiseptisch, deshalb wird Anisöl in Zahnpasta und Insektenvertreibungsmitteln verwendet. Wirkt Krampf und Schleimlösend. Es wird außerdem zur Herstellung von Hustensaft, Likören (Anisette, Pastis), Branntweinen (Ouzo, Raki) und Aperitifs (Pernod, Ricard) eingesetzt.
Geschichte
Wie viele aromatische Kräuter stammt der Anis aus dem Mittelmeergebiet und wird seit langem auch bei uns angebaut. Im kühleren Klima reifen die Samen nur selten richtig aus. Wahrscheinlich brachten die Römer en Anis mit nach England; seit dem 15. Jahrhundert wird er im Kräutergarten gezüchtet und schon die ersten Siedler führten ihn in Amerika ein.
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